Как сделать безе из старых белков Девочки, признавайтесь, у кого тоже вечно после приготовления крема, майонеза или просто яичницы-глазуньи остаются белки? Я очень часто сталкиваюсь с этой ситуацией. Вроде бы и жалко выкидывать, и хранить их как-то неудобно. И вот стоят они в холодильнике день, два, а потом и вовсе начинаешь думать: «А можно ли из них вообще что-то приготовить?» А если они уже не первой свежести? Спойлер: не только можно, но и нужно! Сегодня я расскажу вам, как превратить, казалось бы, «отходы» в воздушное, хрустящее и невероятно вкусное пирожное — безе...

Безе и меренгу легко перепутать. Оба десерта выглядят как лёгкие сахарные облачка, хрустят и тают во рту. Но разница всё же есть — хотя она не такая большая, как может показаться. Разбираемся, чем они отличаются и какой вариант лучше для домашней кухни. Безе чаще называют уже готовое изделие: маленькое пирожное, высушенное в духовке до хрупкости. В классическом варианте для него нужны белки, сахар и немного кислоты — например, лимонного сока. Массу взбивают, отсаживают на противень и долго сушат при невысокой температуре...