Я делаю безе на швейцарской меренге. Она более плотная, стабильная. С ней легче работать, получится даже у новичков. Для швейцарской меренги понадобится термометр-щуп. Можно попробовать и без него (я делала), но очень осторожно, чтобы не перегреть белки выше 55 градусов. 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Белки куриные (любой температуры) - 2 шт., 80 г. - Сахарная пудра или очень мелкий сахар - 160 г. Сахара берём в 2 раза больше, чем вес белков. Поэтому взвешиваем 2 белка и берём в 2 раза больше сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:...

Здравствуйте, друзья. Сегодня делюсь хорошим и проворным рецептом безе. Для безе мне потребуется яичный белок, сахар, вода и сок лимона. Первое что нужно сделать, аккуратно отделить белок от желтка. Очень важно чтобы в белок не попал желток, так как желток это жир, и если в белки попадёт жир, их невозможно будет взбить в устойчивую пену. Также важно белки отделять в чистую и сухую посуду. Белки необходимо взвесить. У меня сегодня 200 г. яичных белков. Для приготовления сиропа мне потребуется сахар и вода...