Тахини выглядит как продукт, который обязан нравиться всем: густая кремовая паста из кунжута, приятный ореховый аромат, нежная текстура и десятки способов применения. Её добавляют в хумус, соусы, выпечку, салатные заправки и десерты. Но первая ложка нередко вызывает недоумение: почему паста настолько горькая? Она испортилась, её неправильно приготовили или настоящий тахини именно таким и должен быть? Небольшая горчинка для кунжутной пасты совершенно естественна. Однако между приятной терпкостью и резким прогорклым вкусом есть большая разница...