Продолжаем рассказывать о приготовлении классического односолодового виски. Сегодня вторая часть — первая перегонка. В видео расскажем, как правильно ее провести и на что обратить внимание. Важно! Перед...

Ответ зависит от цели второй перегонки и от того, что вы хотите получить на выходе. Основной диапазон сбора «тела» (спирта-сырца) при второй перегонке — примерно с 78-80 °C до 85-87 °C на выходе из холодильника. Но давайте разберем подробно и с пояснениями. При второй перегонке мы не смотрим на температуру в кубе как на главный ориентир для сбора продукта. Температура в кубе показывает, когда закипает смесь, но так как мы перегоняем разбавленный спирт-сырец (обычно 20-30%), она будет близка к 83-85 °C в начале и будет медленно расти...