Скажу сразу, делаю это по-своему 😃 Может кто-то считает по-другому, но мне удобнее так. ⠀ Итак, я считаю себестоимость каждого ингредиента по граммам, которые расписаны в рецепте. К примеру, пачка масла 180 грамм стоит 200₽, а мне нужно 100 грамм. И тут таки пригодится элементарная математика, которую в общем-то я не люблю. Зато люблю считать деньги и пользоваться пропорцией 😀 Итак, 100*200/180=111,1. Получается, себестоимость 100 грамм сливочного масла выходит 111,1₽, и так считаю по каждому ингредиенту...

Две первые задачи, которые нужно выполнить кондитеру перед тем как начать печь на заказ: это подготовить ассортимент и установить цены на тортики 🎂 Иногда новички просто ставят цену чуть ниже рыночной и часто работают в лучшем случае в ноль 🤨 Это неправильно. Обязательно нужно считать себестоимость своих десертов и устанавливать такие цены, которые позволят вам зарабатывать 💪 ИЗ ЧЕГО СКЛАДЫВАЕТСЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ ТОРТА (расчёт без декора): ✨Себестоимость продуктов. Например, 1400 р. за торт 2 кг ✨Я включаю также неиспользованные остатки сыра, сливок в упаковке (условно плюс 50 р...

Всем привет! Я уже писала о том, что моя младшая дочка (11 лет) выпросила несколько нестандартный подарок на Новый год - обучение на курсе "Декор тортов". Удовольствие это совсем недешевое. И по стоимости курса, и по материалам и инвентарю, да и по продуктам...