Маржа — это разница между ценой продажи вашего десерта и его полной себестоимостью, которая показывает реальную долю прибыли в каждом заказе. Чтобы понять, как считать маржу, нужно из цены реализации вычесть абсолютно все затраты на производство, а полученную сумму разделить на цену продажи. Предпасхальная неделя для многих домашних кондитеров напоминает марафон на выживание. Замесить тонну тяжелого дрожжевого теста, испечь горы куличей, украсить их белковыми шапками, а потом упасть без сил и обнаружить в кошельке сумму, едва покрывающую затраты на продукты...