Прогуливаясь по Интернету или листая путеводители, можно обнаружить многозначный и одновременно непонятный ресторанный термин «средний чек». Что же скрывается за этой цифровой ширмой? И для начала обратимся к словарю. Средник чек – это цифровой показатель, используемый кафе и ресторанами для ориентации гостей по ценовому сегменту заведения. Речь идет о примерном диапазоне цен, на который стоит ориентироваться при выборе. Методик расчета среднего чека существует множество. В Европе есть негласное...

Средний чек- это тот показатель, который работает в продажах и в рознице, в товарах и услугах для юридических лиц. Как считается средний чек? Выручка деленная на количество продаж. Есть инструменты повышения среднего чека. Мне бы хотелось с вами поделиться некоторыми из них. Первый инструмент- сделайте наборы. Это работает и в услугах. Вы можете сделать набор юридических услуг для корпоративных клиентов. К примеру, в досудебное урегулирование разногласий входит составление претензии и ведение переговоров по урегулированию спора...

Классический способ расчёта среднего чека — разделить общую выручку на количество заказов. Получилась одна цифра. Красиво. Но бесполезная. Вот в чём проблема. Общее значение не показывает, что реально приносит больший доход. Без сегментации вы не видите категории, каналы, уровень лояльности. Вы слепы в управлении. А конкуренты, которые считают средний чек по‑другому, отрываются в росте. Без сегментированного расчёта вы тратите бюджет на всех одинаково. Новые клиенты получают ту же скидку, что и «спящие»...