Калькуляция — это определение расчетным способом затрат в стоимостной (денежной) форме, приходящихся на производство единицы или группы единиц изделий, или на отдельные виды производств. Калькуляция необходима для определения плановой или фактической себестоимости объекта или изделия. Методы калькуляции Методы калькуляции — это методы расчёта производственных издержек, себестоимости готовой продукции, величины объёма незавершённого производства на основании калькуляции затрат. Составить калькуляцию на изделие можно несколькими способами, которые предполагают расчет издержек производства, себестоимости выпускаемого товара и объема незавершенного производства...

Что это значит? Калькуляция это - обсчет продуктов по раскладке в сумме наличных денег входящих в блюдо, общее, и на порцию. Калькуляция салата из свежей капусты. Раскладка. Собственно качан капусты в килограмм, стоит примерно 60 рублей, нам четверть достаточна. Это 15 руб. Подсолнечное масло - литр стоит 100 руб. 20 грамм за глаза хватит. Это 2 руб. Уксус 9 процентный стоит чекушка примерно 50 руб пол чайной ложки это грамм пять. Это 1 руб. Соль 10 руб. за 1 кг - нужно 10 грамм, это 10 копеек. Перец подороже черный - предположим 20 грамм-20 руб...