Я обещала рассказать, как можно сделать топперы на основе белого шоколада. На мастику приклеивать сахарные картинки просто, на леденцы из изомальта - тоже понятно, а как на шоколад? Приветствую вас на нашем канале! Итак, для начала нам нужно понять, что такое темперирование шоколада и зачем оно нам вообще надо. С шоколадом работать просто, если знать его свойства и температуру плавления, не поджигать с криками "что же мы такое едим!", не ставить в микроволновку на 5 минут, а потом удивляться, почему он расслоился...

В первой статье мы разобрали, где взять пищевую печать и откуда взять макет. А теперь приступим к практической части. После того, как вы вырезали картинки, укладываете их лицом вниз на чистый коврик/подложку/доску, предварительно сняв пленочку. Далее берете кондитерский мешок, насыпаете туда небольшое количество глазури, потом кладёте в микроволновку и разогреваете. Первый раз можно секунд 20-30 (если добавили побольше глазури), а далее по 10 секунд. В перерывах нужно промять пальцами мешок, чтобы глазурь равномерно и быстрее растопилась...