Какао-масло - это продукт получаемый при отжиме тёртого какао. Можно найти какао-масло кусками, в каллетах и в виде порошка. Химический состав какао масла содержит триглицериды, аминокислоты, бета-каротин, витамины. В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и. РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий. Какао-масло популярно в области косметологии, так как имеет стойкий омолаживающий эффект и богато полезными компонентами, но нас интересует область кондитерского искусства и применение какао-масла непосредственно в ней...

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости канала! Недавно я выложила для вас видео о том, как дома можно сделать красивую подарочную шоколадку. А сейчас хочу рассказать то, что предшествовало этому видео. Видео об изготовлении шоколадки в домашних условиях здесь. Прежде чем быть залитым в форму, шоколад проходит долгий путь. Какао – бобы высушивают, а потом обжаривают. Из обжаренных какао-бобов делают полуфабрикаты: какао-массу, какао масло и какао порошок. Какао-масса получается при перетирании обжаренных какао-бобов и входит в состав почти всех шоколадных изделий...