Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". Сегодня я покажу вам как резать пучок зелени так, чтобы он не разваливался. А также объясню, в чём разница нарезки зелени дома и в общепите. В ресторане или кафе принято резать зелень так, чтобы в общей массе не попадалось стеблей. Они жёсткие и создают ощущение небрежности в приготовлении всего блюда. Поэтому повара сначала отрывают листочки, а потом мелко их шинкуют. И практически никогда не редут зелень с пучка. Исключением является разве что нарезка зелёного лука...

Лук — это один из основных ингредиентов многих блюд, но для многих его нарезка вызывает трудности: от некрасивых кусочков до слёз. В этой статье мы рассмотрим, как правильно нарезать лук, чтобы он был аккуратным, а процесс — быстрым и удобным. Эта техника часто используется для салатов, маринадов и блюд, где нужно сохранить текстуру лука. Этот способ популярен при приготовлении супов, соусов, рагу или блюд, где лук используется в качестве базы для обжарки. Когда вам нужен лук для соусов, заправок или блюд, где он должен полностью...