Я помню как первый раз жарил шашлык и даже не знал как правильно нарезать мясо, да и какое мясо нужно выбирать для шашлыка я тоже не знал, думаю есть те, для кого эта информация актуальна и по сей день, поэтому мы взяли видеокамеру и пошли в ближайший мясной магазин, чтобы заснять детально процесс нарезки свиной шеи для шашлыка на шампурах. Свиное мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5...

Каждый раз, когда заходит разговор про шашлык, начинается одно и то же. Один говорит — надо резать крупно, чтобы сок внутри остался. Другой спорит — мелко, чтобы быстрее приготовилось и промариновалось насквозь. Третий вообще уверен, что нарезка не имеет значения, главное — маринад. Я через все эти споры прошёл, перепробовал кучу вариантов и в итоге пришёл к простому решению, которое работает безотказно. Свиную шею режу кубиками примерно по четыре сантиметра, и на мангале она получается именно такой, какой должна быть — с корочкой снаружи, сочная внутри, без сухих краёв и сырой середины...