Начнём с того, что лук используется примерно 30-40% блюд, если не больше. Лук - это первое, что вы должны научиться резать, когда вы берете нож. Обычно большие кубики (два сантиметра, два с половиной), используются для добавления аромата в супах и, как правило, удаляются после того, как их аромат был получен после кипения. Большие кубики можно также использовать, чтобы насадить на вертел и жарить. Средние (чуть больше сантиметра) кубики обычно используются для сытных рагу, соусов, в то время как...

Узнайте, как порезать лук, как настоящий шеф-повар, следуя простым инструкциям. Шаг 1: Отрежьте оба конца лука. Оставьте корень нетронутым, удалите только волосатую часть. Шаг 2: Очистите лук и разрежьте его пополам Шаг 3: Возьмите половину лука и положите срезанной стороной вниз. Прижмите верхнюю часть левой ладонью (или правой ладонью, если вы левша) и медленно нарежьте лук, начиная с противоположного конца корня. Делайте надрезы параллельно разделочной доске на расстоянии около 1 сантиметра...