Даже идеально обжаренная куриная грудка часто разочаровывает: на сковороде она выглядела сочной, а на тарелке стала сухой. Причина — не в рецепте, а в том, что мы делаем в первые 5 минут после готовки. Главная ошибка — спешка. Секрет стабильного результата — не в маринаде, а в умении вовремя остановиться и правильно подождать. Представьте, что вы нагрели камень на костре. Даже отодвинув его от огня, он еще долго будет горячим внутри. С куриной грудкой происходит то же самое. В момент, когда вы снимаете ее с огня, поверхность раскалена, а середина только «подошла»...

Куриная грудка прощает меньше, чем свинина: передержали, и она шуршит на зубах. Спасают два момента: короткий рассол и кожа, которую не срезают до запекания. Горячей такую буженину подают с картошкой, холодной режут на бутерброды. На воскресный стол она тоже годится. Коротко: целая грудка с кожей, рассол, специи. Выход: 6 порций. Классическая буженина — это свинина крупным куском. Курица готовится быстрее, но сохнет легче. Поэтому ей нужны рассол и кожа грудки в роли крышки. Ингредиенты и чем заменить - Куриная грудка (целая, с кожей): 1 кг, примерно 2 крупные грудки - Вода: 1 л - Соль: 2 ст...