Как надо резать картошку для жарки знаем мы все. Да и как резать картошку по-деревенски — тоже в курсе. Но кулинария — не просто вкусная, а еще и забавная штука. В ней всегда есть место…целому научному изысканию. И даже картошка по-деревенски удостоилась пусть и студенческого, но исследования» как ее правильно нарезать, для того, чтобы получить идеальное блюдо». В моем (и не только в моем) представлении — картошка по-деревенски должна быть внутри мягкая, достаточно хорошо пропеченная, а снаружи иметь зажаристую корочку...

Картошка по-деревенски может стать изысканным наслаждением. Если применить чуточку научного подхода. Какой картофель выбрать Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы. Крахмалистость Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяет, что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов — тех, что легко развариваются. Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть...