2,4K подписчиков
Я уже давно работаю с хамоном и знаю об этом деликатесе немало. Постоянное общение с испанцами, которые работают в этой сфере, позволяет мне знать о хамоне гораздо больше чем можно прочитать в интернете. Поэтому я могу поделиться с вами некоторой полезной информацией. В предыдущих моих статьях, я вам рассказывал, как правильно "читать" хамон, что бы вас не обманул продавец. В этой статье, я хочу вам рассказать об одном важном компоненте, о котором часто забывают покупая хамон. Но без него, нарезать хамон будет почти невыполнимая задача...
250,5K подписчиков
Как есть хамон?
Чтобы насладиться испанским деликатесом, его для начала нужно правильно нарезать. Этим искусством владеют кортадоры. Нарезают хамон на деревянной доске, используя два вида специальных ножей: с длинным тонким и коротким лезвиями.
Хамон отлично сочетается с твёрдыми сырами, зеленью и маслинами. Его часто подают с картофелем, баклажанами, капустой, фасолью, помидорами, пастой.
Хамон прекрасен в паре с дыней: в тонкий ломтик мяса заворачивается кусочек дыни и накалывается на шпажку. Звучит странно, но многим нравится такое сочетание. В Испании хамон используют для приготовления бутербродов, омлета «тортилья», стейков из тунца, блюд из жареных грибов и других.
Свисающие с потолка свиные окорока — давняя гордость испанских ресторанов и, конечно же, самих испанцев. Рассказываем по этой ссылке, как хамон стал деликатесом и съедобным символом Испании
Фото: WHPics / Alamy via Legion Media