Процесс производства сухого молока включает в себя испарение и высушивание молока на специальных установках. Простыми словами – это продукт, который получается в результате удаления воды из обычного коровьего молока. Для получения 1 кг сухого молока, обычно требуется около 10 литров коровьего молока, а чтобы вернуть его обратно в жидкое состояние, нужно развести теплой водой в пропорции 1:10. Благодаря современным технологиям в нём сохраняются все необходимые витамины и микроэлементы. Этот продукт обладает множеством преимуществ и широко используется в кулинарии...

Булочки на сухом молоке выходят румянее, ароматнее и дольше не черствеют, чем на цельном при той же жидкости. На домашней кухне сухое молоко считают «заменителем для бедных». На деле это концентрат лактозы и белка, и он работает как усилитель. Сегодня разберем его и дадим точный рецепт. Версия А (цельное): молоко цельное — 250 мл; мука — 500 г; дрожжи — 15 г; сахар — 60 г; масло — 50 г; соль — 5 г. Версия Б (сухое): вода — 250 мл; молоко сухое — 30 г; остальные ингредиенты те же. Технология: 1) В версии Б размешать сухое молоко в воде до суспензии, дать 10 минут на гидратацию...