С наступлением летнего сезона дачи и пикники наполняются ароматом дыма. Но вместе с этим оживает и старая кулинарная привычка — заливать мясо столовым 9%-ным уксусом. Этот метод родился в советские времена из-за жесткого дефицита. В магазинах часто продавалось старое, жилистое мясо не самого лучшего качества. Уксус выполнял 2 задачи: дезинфицировал продукт и перебивал специфический запах с помощью резкого кислого вкуса. Но сегодня, когда в доступе есть свежая свиная шейка, сочная мраморная говядина или нежный бараний окорок, уксус превратился в главного врага хорошего шашлыка...

Недавняя статья про секрет узбекских шашлычников и их способ приготовления мяса во времена СССР, вызвала бурные обсуждения. Уважаемые читатели в комментариях и в соцсетях спрашивали меня про рецепт вкусного уксуса. Кто не читал про "Шашлык из СССР", то ссылка внизу. Обязательно прочитайте. Здравствуй, дорогой читатель. Рад приветствовать тебя на канале ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. Давайте скажу пару слов про уксус, а потом расскажу секрет вкусного соуса для шашлыка и почему этот соус не у всех получается сделать, чтобы был похож по вкусу как в чайхане...