Как приготовить рис для роллов и суши в домашних условиях.
Чтобы рис для суши и роллов получился, нужно чётко следовать рецепту
Чтобы сильно не заморачиваться и не тратить много времени на поиски специального риса для суши,я предлагаю использовать обычный круглый шлифованный рис. В нем очень много клейковины, которая нам и необходима для формирования роллов и суши. Важно,чтобы зернышки были целые, не поломанные, тогда в процессе варки рис не превратится в кашу. Выбирайте хороший круглый рис высшего сорта. Сперва возьмём 250 грамм круглого риса и очень хорошо его промоем в холодной воде. Это нужно для того, чтобы убрать излишки крахмала...
Как приготовить заправку для риса дома (мицукан) рисовый уксус
Заправка для риса (мицукан) рисовый уксус– это один из важнейших ингредиентов для приготовления вкусных, ароматных и красивых суши и роллов. Правильная заправка не только придаст роллам насыщенный и вкус, но и добавит рису ту клейкость, которая необходима для придания роллам формы. Сегодня я расскажу о том, как правильно приготовить мицукан для риса в домашних условиях. Что же такое мицукан? Говоря о заправке для риса для суши можно услышать, как многие профессиональные сушисты называют ее мицуканом...