Многие думают, что уксусная эссенция — это просто «концентрат уксуса». На самом деле это принципиально разные продукты, которые делают совершенно по-разному. И на кухне они ведут себя тоже по-разному. Разберём производство обоих и решим, чем пользоваться...

Уксус – водный раствор уксусной кислоты (CH3-CO2-H). Которая благодаря своим антимикробным свойствам используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Она ингибирует рост вредных бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок годности продуктов. Уксус – самый распространенный бытовой консервант. Его расход в сезон летних заготовок прямо пропорционален объему вашего подвального помещения. На полках магазинов встречается в виде: Задача: У нас есть – уксус исходной концентрации Cи...