Овощное рагу с тыквой: густой гарнир, который кладут рядом с мясом или курицей. Тыква в нём не расползается в пюре, поэтому рагу не растекается по тарелке и не затопляет котлеты. К жаркому, котлетам, запечённой курице: везде оно работает как гарнир и соус одновременно. Осенью тыква дешевле картошки, и из неё получается рагу, которое не стыдно поставить на стол рядом с мясом. Дальше по шагам: как приготовить рагу, чтобы куски держали форму, а вкус не потерялся. В конце скажу, почему соль в начале главный враг тыквы и как помидоры спасают куски от разваривания...