Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Подходит один из самых любимых моих праздников Пасха и подготовка идет полным ходом. Склонна к полноте, в обычное время не ем сладкое и выпечку, а на праздники расслабляюсь, балую себя тортиками. Эта Пасха для меня не будет исключением, испеку себе бисквитный тортик, с творожным кремом, с консервированными персиками, украшенный взбитыми сливками. Напомню о себе, что являюсь криворукой, не могу сделать хвост без петухов, ровно на стену не повешу плакат, неровный почерк, плохо рисую. Всегда во мне вызывает сложность, когда нужно делить бисквит на три части вдоль...