Стандартными средствами операционной системы сделать это не получится.

По настоящему хорошо работающую программу записи звонков для смартфона очень тяжело найти. За последние пару лет я перепробовал кучу программ и не все они хороши. Некоторые изначально были плохо сделаны, другие сдулись во время изменения политики конфиденциальности компании Google. В конце 2018 года Google объявила об изменениях политики Android, и теперь доступ к информации о звонке и номеру телефона звонящего может иметь только голосовой помощник, установленный в системе по умолчанию, либо приложение, для которого это основная функциональность...