Печень птицы, говяжья или свиная - особой разницы в приготовлении нет. Главное, перед началом манипуляций сырье должно быть полностью разморожено. Иначе вода, содержащаяся в печени, будет “стрелять”, соприкоснувшись с любым жиром. Удаление протоков и пленки Свиная и говяжья печень нуждается в удалении протоков. Если этого не сделать, стенки желчных ходов за малое время приготовления блюда не успеют размягчиться и останутся жесткими. Относительно пленки, каждый решает для себя. Некоторые чистят от нее даже куриную печень...

Получится не хуже, чем свежая или охлажденная. В супермаркетах зачастую невозможно купить свежую печень, чаще всего в подобных магазинах печень продается в замороженном виде. Но каждая хозяйка знает, что вкусовые качества замороженного продукта на порядок ниже, чем у охлажденного или свежего. Однако, есть отличный способ даже из такого замороженного продукта приготовить мягкое, нежное и очень вкусное блюдо. Способ идеально подходит как куриной печени, так и для говяжьего или свиного субпродукта...