Среди начинающих кондитеров встречается мнение о том, что бисквиты или собранные в кольце торты нельзя замораживать. "Испортится" или "Заказчик платит деньги за свежий торт". На самом деле не испортится и заказчик получит свой свежий торт. Замораживать можно, но не всё. Заморозка останавливает процессы. Но не портит продукт. При условии правильной заморозки и разморозки. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БИСКВИТ: - Остудите бисквит и заверните плотно в пищевую плёнку. - Уберите в холодильник при температуры минус 13 - минус 18 на отдельную полку (не рядом с мясом)...

Как правильно хранить и замораживать бисквиты, чтобы они долго оставались свежими и вкусными. Давайте разберемся согласно ГОСТу. Мой телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Согласно ГОСТу, сроки хранения зависят от условий и метода хранения: без начинки до 3 суток, а с начинками не рекомендуется хранить при комнатной температуре, предпочтительнее хранить в холодильнике. без начинки: до 7 суток, а с начинками до 3 суток. Переложите бисквит из морозильной камеры в холодильник за 8-12 часов до использования...