Расскажу вам какие есть методы размораживания продуктов, какие из них правильные, а какие – нет. А потом поделюсь методом, который я использую в ресторане и дома. Меня зовут Юра Шайковский. Я шеф-повар кулинарной студии «Живи вкусно» и автор кулинарного онлайн-курса. Разнообразь своё меню и прокачай кулинарные навыки! Чтобы готовить легко и с удовольствием – подпишись на полезную рассылку. Давайте признаемся себе честно, что мы часто покупаем в магазинах замороженные продукты. Это могут быть овощи, мясо, тесто, морепродукты, рыба и даже десерты...

Размораживание продуктов питания – процесс деликатный. Цель его очевидна - это восстановление свойств, которыми продукт обладал до «ледникового периода», с минимальной потерей питательных веществ. Разумеется, при заморозке и последующем хранении продукт претерпевает ряд изменений, и полного восстановления исходных характеристик ждать не приходится. Но получить максимально приближенную к свежей тушку рыбы или пакет овощей не только можно, но и нужно попробовать. На пищевом производстве процесс разморозки называют дефростацией...