Здравствуйте, друзья! Рада вас приветствовать на канале “Лёлина кухня”. Я только начинаю свой блогерский путь, поэтому мне очень важны ваши лайки и комментарии )) Думаю, со многими случалась такая история: купил мясо, вроде бы красивый кусочек, с виду свежий, а начал готовить - свинина, или говядина оказываются сухими и жесткими, как подошва. Раньше в такой ситуации я начала бы вымачивать мясо в уксусе, обмазывать его горчицей, чтобы как-то спасти продукт. А теперь просто достаю из кухонного шкафчика соду...
Так готовят шашлык из баранины на моей Родине на Кавказе. Сегодня расскажу как сделать мясо мега мягким.⠀ ⠀ Есть несколько принципов в приготовлении шашлыка из барашка. ⠀ ⠀ 1. Выбор мяса - на шашлык отлично подойдет задняя ножка, каре(пистолетики), ребрышки и седло.⠀ ⠀ 2. Маринад - хорошему молодому мясу (до года) не нужно ничего кроме соли, перца, растительного масла и немного лука. Если ваш барашек находился в момент забоя в почтенном возрасте, то мясо можно размягчить при помощи лукового сока, способ подходит для мяса без костей...