На кухне немало советов, которые передаются из поколения в поколение и со временем начинают восприниматься как проверенная истина. Одни из них действительно основаны на опыте, другие сохраняются благодаря красивой истории. Винная пробка в кастрюле с мясом или осьминогом относится как раз ко второй категории. Многие уверены, что этот маленький кусочек коры способен сделать мясо мягче, а морепродукт — нежнее. Но так ли это на самом деле? И почему тогда подобный способ встречается в итальянской кухне...