Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Сливочное масло из холодильника — враг воздушных бисквитов и нежных кремов. Но спешить растапливать его не стоит! Вот несколько проверенных способов быстро размягчить, а не разрушить структуру масла. Для кремов, печенья или бисквитов — 15-18°C. В этом состоянии оно пластичное, но не жидкое. Почему это так важно? При этой температуре: - Кристаллы молочного жира сохраняют стабильную структуру; - Масло равномерно соединяется с сахаром при взбивании; - Тесто не расслаивается во время выпечки...