Казалось бы — ну что такого собинного может быть в варке говядины. Бросил ее в воду, и вари себе, пока готова не будет. Но на самом деле, есть несколько нюансов, как получить при варке мягкое, при этом сочное и вкусное мясо, беря даже не самые лучше части говядины. И если эти правила не соблюдать, то даже хорошая говядина может превратить в сухой, «резиновый» кусок. Все начинается с выбора: При выборе говядины для варки следует обратить внимание на несколько ключевых факторов. Если ваша цель – приготовить первое блюдо, наилучшим вариантом будет говядина на кости...

Говядина – мясо вкусное, но капризное. Если приготовить её неправильно, вместо сочного стейка получится жесткая подошва. А с вами Паша Снег и сегодня мы разберемся как не выкинуть кусок говяды после приготовления. Рассмотрим пускай банальные, но рабочие методы того, как размягчить мясо. Для начала ответьте на вопрос - А нужно ли его вообще размягчать? Если это мраморная говядина, вы купили стейковый вариант какого-нибудь известного бренда на букву "М", но оно не нуждается в смягчении. Если же это...