По сути, мясо — это мышечная, жировая и соединительная ткани животного, в которых содержится много полезных веществ для человека. Их процент может меняться в зависимости от видов мяса. Разберем самые популярные виды и посмотрим, что полезного есть в мясе. Виды мяса Свинина. Один их самых жирных видов. Из-за чрезмерного потребления может привести к нарушению обмена веществ и ожирению. Но если ее есть в меру, то она станет отличным источником витамина B — в свинине его больше, чем в остальных видах мяса...

Мясо и субпродукты, как и многое другое, что мы употребляем в пищу, в подавляющем большинстве случаев подвергаются термической обработке: чтобы, во-первых, исключить ненужную микрофлору, а во-вторых, добиться желаемого вкуса и текстуры. Учитывая значение этих «манипуляций», решил посвятить им целых два выпуска рассылки. Вдруг Вы откроете для себя среди них нечто новое. Начну с основных. Один из самых древних приемов, который стал использовать человек в кулинарии – обработка продукта открытым огнем до готовности (к примеру, любимый многими шашлык)...