Я помню как первый раз жарил шашлык и даже не знал как правильно нарезать мясо, да и какое мясо нужно выбирать для шашлыка я тоже не знал, думаю есть те, для кого эта информация актуальна и по сей день, поэтому мы взяли видеокамеру и пошли в ближайший мясной магазин, чтобы заснять детально процесс нарезки свиной шеи для шашлыка на шампурах. Свиное мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5...

Разбираем, какой должна быть хорошая свиная шея, почему важны жировые прослойки и как отличить удобный для мангала кусок от неудачного. В шашлыке результат начинается задолго до мангала: с выбора продукта, размера кусочков и того, как разные виды мяса будут сочетаться в одном заказе. Для домашнего мангала удобно считать свиную шею основой мясного ассорти и добавить к ней курицу или люля-кебаб: так стол остаётся понятным, но не однообразным. У этой темы нет одной универсальной цифры или единственного правильного решения...