В статье мы расскажем, как правильно разделать кролика. Ведь, покупая цельную тушку, можно значительно сэкономить. Крольчатина характеризуется отличными диетическими свойствами. Но разные части кроличьего мяса отличаются по качеству и цене...

Если вы купили целого домашнего кролика, его также необходимо разделать перед приготовлением. Сначала около задней части тушки делают разрез и отделяют брюшную часть и ребра. Вынимают внутренние органы. Затем отрезают бедра и поясничную часть спины. Вслед за этим отделяют передние конечности. В зависимости от размеров кролика, режут оставшуюся часть тушки на 3-4 части. Больше всего ценится спинка кролика, т. к. мясо на передней части тушки нередко отличается жесткостью. Чтобы оно стало мягким, такое мясо надо долго тушить...