Свежая форель на прилавке всегда радует глаз, но от покупки часто останавливает мысль, что этап разделки — это искусство, доступное только профессионалам. Удалить кости и не повредить желчный пузырь, сохранить филе целым, а голове и хребту найти применение в ухе — все кажется сложным и хлопотным...