Бывают иногда ситуации, когда во время готовки какого-нибудь блюда, под рукой нет необходимого по рецепту ингредиента, бежать в магазин не хочется, а попросить у соседей - не вариант. В таком случае частенько можно выйти из положения, заменяя один продукт другим, или слегка его модернизировать под свои нужды. Например, сегодня я готовил вкуснейший салат из свежей капусты (рецепт ЗДЕСЬ), и у меня на кухне не оказалось столового уксуса, а была только уксусная эссенция. Для тех, кто не знает, чем они...

Многие думают, что уксусная эссенция — это просто «концентрат уксуса». На самом деле это принципиально разные продукты, которые делают совершенно по-разному. И на кухне они ведут себя тоже по-разному. Разберём производство обоих и решим, чем пользоваться...