Подвергаясь высокой температуре, сыры плавятся и растекаются, во избежание чего жарят холодные сыры, полежавшие в холодильнике пару часов, и облекают их в удерживающую оболочку. Жарят сыр разными способами. Жарка в панировке или кляре Обваливаем кусочки сыра в панировочных сухарях, обмакиваем во взбитое яйцо и снова катаем по сухарикам. Для жарки лучше использовать сухарную крошку средних размеров: она впитывает меньше жира и дает крепкую хрустящую корочку, не осыпающуюся с сырных кусочков или шариков...

Выбросить засохший в холодильнике сыр рука не поднимается. Бывает и так, что несъеденная сырная нарезка заветривается, покрывается твердой корочкой и выглядит неприглядно. Старый сыр жалко и хочется спасти. Каким образом это можно сделать? Дадим несколько советов. На что годится старый сыр Сразу оговорим условие, при котором стоит возиться с «возрастным» сыром. Его корочка может быть сколько угодно твердой, но не покрытой плесенью. В ином случае – оставьте эту затею. Даже если вы срежете...