Белый шоколад — это кондитерский полуфабрикат на основе какао-масла, сахара и сухого молока, который требует строгого соблюдения температурного режима (не выше 45°C) и полного отсутствия влаги. Правильная работа с ним позволяет создавать премиальную глазурь из белого шоколада, стабильный ганаш и изящный декор для домашних десертов, превращая обычное хобби в источник дохода. Многие начинающие кондитеры боятся этого продукта больше, чем сложного бисквита. Кажется, что вы все делали правильно, но вместо текучей массы в миске оказывается странное зернистое нечто...