Растопить шоколад — это превратить твердую плитку в текучую, блестящую массу без комочков и крупинок, сохранив его структуру для глазировки или декора. Основные способы: импульсный нагрев в микроволновке по 15–20 секунд или водяная баня, где миска не касается кипящей воды. Главное — не допустить перегрева выше 45–50°C. Шоколад — субстанция капризная, почти как характер творческого человека. Стоит на секунду отвлечься, и вместо глянцевой глазури в миске обнаруживается нечто, напоминающее строительную замазку...

За бельгийским шоколадом прочно закрепился статус «лучшего в мире». Расскажем, почему Европа с этим не спорит. Перечислим названия шоколадных домов и самых успешных брендов. Где покупать сладости, какие конфеты выбрать, в чем разница между бельгийским и европейским пралине? Дадим ответы и посоветуем «сладкие» экскурсии в Брюсселе. Мы собрали все самое важное о бельгийском шоколаде в одном месте. Как появился шоколад Первый шоколад в Бельгии появился в XVII веке. Его продавали в аптеках. Лакомством повышали иммунитет, восстанавливали силы, лечили кашель и душевные тревоги...