Растопить шоколад — это превратить твердую плитку в текучую, блестящую массу без комочков и крупинок, сохранив его структуру для глазировки или декора. Основные способы: импульсный нагрев в микроволновке по 15–20 секунд или водяная баня, где миска не касается кипящей воды. Главное — не допустить перегрева выше 45–50°C. Шоколад — субстанция капризная, почти как характер творческого человека. Стоит на секунду отвлечься, и вместо глянцевой глазури в миске обнаруживается нечто, напоминающее строительную замазку...

Наверняка Вы часто хотели приготовить красивый торт или просто сладкий десерт, но останавливались после слов «растопить шоколад». На самом деле, это не так страшно и сложно, как кажется. В этой статье я расскажу Вам, как быстро растопить шоколад, не выходя из своей кухни, да так, чтобы он еще и блестел! Сама я, делаю наборы клубники в шоколаде на продажу. Конечно, тут речь идет уже о совсем других объемах и схемах производства, но и мне пришлось с чего-то начинать. Говоря конкретнее, начинала я свой кондитерский путь с кухни 5 на 5 метров и десертов для мамы, бабушки или подруги...