Большинство из нас, когда покупает суши в ресторане или в магазине, думает, что пользуется настоящим васаби. Но на самом деле, зелёный порошок, который мы обычно видим на столе, является лишь имитацией настоящего васаби, который готовят из хрена. В ресторанах высшего класса гостям подают настоящий васаби, который обладает свежим вкусом, отсутствием горечи и уникальной остротой, напоминающей остроту хрена, но совершенно отличающейся по вкусу. В моём любимом японском ресторане уже много лет готовят...

Васаби – это японский хрен, который традиционно подают к суши и роллам. Растение предпочитает расти в горных долинах у рек. Идеальным местом для возделывания растения в Японии является префектура Сидзуоки. Сегодня васаби начали выращивать в Тайване и Новой Зеландии. Так как васаби, растущее в природных условиях, не удовлетворяло возросший спрос, японские фермеры решили взять в свои руки выращивание васаби на фермах. Бизнес довольно трудный, но прибыльный. Стоимость одного килограмма на рынке достигает 160 долларов...