Последние пару лет я активно экспериментирую с дикоросами на своем участке. И желуди стали для меня настоящим открытием. Это же целый кладезь полезных веществ, который буквально валяется под ногами осенью! Да еще и совершенно бесплатное сырье. В прошлом году собрал три ведра отборных желудей, переработал - и зимой семья была в восторге от необычных блюд. Первое, что нужно запомнить - не все дубы одинаково полезны для стола. У нас в средней полосе растет несколько видов, но съедобными считаются плоды дуба черешчатого и дуба скального...

Рассказываю как подготовить желуди для использования в кулинарии. В видео я упустила этот момент. Желуди без лишней подготовки можно есть. Но только с определенных видов дуба. Съедобные желуди отличаются отсутствием танинов, придающие горечь орехам. Он в России, к сожалению, не растет. Но, я знаю, есть энтузиасты, которые смогли заполучить сеянцы молодых дубочков со съедобными желудями из США. Эти желуди имеют сладковатый вкус и перед использованием никаких манипуляций с ними производить не нужно...