Какой бывает МУКА? Мука бывает пшеничная, ржаная, рисовая, кукурузная, миндальная, ореховая и даже фруктовая, овсяная, отрубная, "экстра", высшего сорта, мелкого и крупного помола и ещё много других! Просто голова может пойти кругом! Но в нашем бисквитном деле нам важно знать следующее: Для приготовления классических бисквитов подходит пшеничная мука сорта "Экстра" или и Высшего сорта. Для лёгкости и воздушности теста рекомендуется просеивать муку.  Хранить муку нужно согласно условиям:  в контейнере с крышкой, защищённом от солнечных лучей;  оптимальная влажность воздуха для хранения муки - 50 - 60 %;  срок годности пшеничной муки высшего сорта - 1 год, первого сорта - полгода (обращайте на дату изготовления муки ещё в магазине!); если купили в целлофановой упаковке, то хранить следует не больше 2-х недель (мука может отсыреть и испортиться!), следует переложить; ароматные травы и приправы не следует хранить рядом, так как мука вбирает в себя запахи. Иногда удобно купить большую упаковку муки, но так ли легко сохранить её? Признаки муки, которая начала портиться: изменение цвета муки (даже лёгкий оттенок может рассказать многое!); появление неприятного запаха (затхлый, брожения или плесени предупреждает об испорченном качестве муки!);  присутствие в муке чёрных точек или паутинок говорит о появлении вредителей! Избавьтесь от неё и проверьте ингридиенты, хранящиеся рядом!) Итак, уважаемые коллеги! Вернёмся к расследованию!  Оказалось, что мука "Высшего сорта", которую я купила, до приобретения хранилась ненадлежащим образом и так долго, что срок годности уже был на исходе... Вооот в чём была причина, что бисквит не поднялся! Таким образом, расследование закончено! Наше бисквитное дело закрыто!  Думаю, что такие советы обязательно пригодятся вам, хорошим домохозяйкам! Будьте внимательны! Здоровья вашей семье и воздушных бисквитов! Было интересно? Ставь палец вверх