Чтобы у вас не возникало неприятных ситуаций, связанных с тем, что заказчик и его гости остались голодными или, наоборот, переели, я хочу поделиться удобным способом для расчета веса торта. Здесь всё зависит от количества человек. Чаще всего в кондитерских вы сможете увидеть порции по 170-200 гр. Эту величину мы и возьмем как стандартную. Чтобы рассчитать вес торта, вам надо умножить стандартную порцию на количество человек, в зависимости от их потребностей. То есть на детей рассчитывайте меньшее количество торта, чем на взрослых...

Заказчики либо знают сразу, какого веса торт им нужен, либо знают количество человек, на которых его должно хватить. И в том, и в другом случае необходимо всё рассчитать, чтобы в итоге получился нужный вес. Логично, что сумма весов всех продуктов и будет составлять итоговый вес торта. Но есть нюансы: -бисквит при выпечке потеряет 10-20% от изначального веса ингредиентов. -начинки и пропитки, которые требуют термической обработки, также теряют 5-10%. Вот эти потери мы отнимаем. При взбивании крем ничего не теряет, так что хоть тут всё просто...