Валовая маржа — это один из ключевых показателей, помогающих определить, насколько доходным является бизнес. Чем она выше, тем прибыльнее дело. В статье подробно рассказывается о понятии “валовая маржа” — что это такое, какие формулы нужно использовать для ее вычисления, ее допустимые показатели и многое другое. Разница между валовой маржой и наценкой Некоторые путают валовую маржу с наценкой. Поэтому первым делом разберемся в терминологии. Валовая маржа — это те деньги, которые компания получает от выручки продукции или услуг с вычетом их себестоимости...

Меню — неотъемлемая часть концепции проекта, истинное сердце ресторана. Казалось бы: если вы попали в свою целевую аудиторию, а ваш продукт всегда готовится одинаково быстро и вкусно, то успех неминуем. Но, к сожалению, это далеко не всегда так. Татьяна Савельева, CEO Resto Tracker и руководитель консалтингового направления Леммы, рассказала подробно, почему так происходит и что с этим делать. «Чтобы вы успешно зарабатывали, ваше меню должно не только подчёркивать концепцию ресторана, пользоваться...