В норме у человека есть два источника энергии, которые переключаются между собой в зависимости от характера деятельности, времени суток или потребности в быстрой или медленной энергии. Это - углеводы (глюкоза) и жиры (глицерин и свободные жирные кислоты). Но иногда так получается, что по каким-то причинам у человека нарушается обмен веществ и какой-то из нутриентов, обычно это углеводы, перестает эффективно окисляться. Чаще всего это происходит из-за избыточного веса, гиподинамии, дефицита мышечных тканей, хронического воспаления или генетических аномалий...

Высчитывается в процентном соотношении макронутриентов. Почему именно так? Эти проценты дадут ориентировочно 2 г белка на кг сухой массы тела, 1 г жиров на кг сухой массы тела. И не слишком высокие углеводы для энергии...