Планируя открывать новый розничный магазин, предприниматель для принятия окончательного решения должен достаточно четко понимать, какую выручку сможет генерить магазин в данном конкретном месте. И не совсем важно наличие похожего опыта, так как каждое новое потенциальное место для магазина в любом случае будет отличаться от других, уже существующих. Считать прогнозную выручку - нужно обязательно. Именно на данном этапе ты сможешь ответить на вопрос, стоит ли здесь открывать магазин, сопоставив свои потенциальные доходы с расходами, включающими, в том числе, сумму аренды за помещение...

В случае прогноза выручки, как и в управлении ею, работу необходимо начинать с количества гостей. Не только у новичков, но и у действующих рестораторов по этому поводу возникает ключевой вопрос: как прогнозировать количество гостей в новый ресторан? Зная подход, можно не только прогнозировать посещаемость нового ресторана, но и оценить свою работу в работающем предприятии: работаю ли я в стандарте посещаемости, или у меня есть возможность еще больше нарастить трафик? На самом деле, решение достаточно простое. Гостевой трафик напрямую связан со средним чеком заведения. Закон достаточно прост: чем ниже средний чек, тем выше должна быть проходимость...