Чем ниже себестоимость услуг компании, тем продуктивнее работа организации. Низкая себестоимость означает эффективное распределение обязанностей и рациональное использование трудового и денежного фондов. Чтобы достигнуть лучших показателей, себестоимость нужно планировать. Для этого следует учесть все расходы, определить прогнозный объем услуг и разделить первое на второе. Для расчета плановой себестоимости можно использовать несколько источников информации: Учет всех расходов Первый шаг расчета плановой себестоимости услуг – учет всех расходов...

Сегодняшний выпуск посвятим актуальной теме – как правильно установить плановую себестоимость блюда. Для этих целей организации подойдет программный продукт «1С:Общепит. Модуль для ERP и КА2». Для чего нужна плановая себестоимость блюд? Организации используют плановую себестоимость блюд для предварительной оценки маржинальности блюда, формирования розничной цены и других аналитических целей. Рассмотрим процесс на основе оценки плановой маржинальности плана меню. В плане меню занесены все товарные позиции, которые будут приготовлены и автоматически заполнена цена продажи...