МЕТОДИКА РАСЧЕТА ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) Пищевая и энергетическая ценность рассчитывается двумя методами: теоретическим и лабораторным. Лабораторный метод наиболее точный, но дорогостоящий и занимает от 3 до 7 дней . Данный метод проводится аккредитованными лабораториями. Теоретический метод имеет погрешность в расчетных данных, но более дешевый и быстрый. Расчет производится на 100 грамм готового изделия. Итоговые расчетные данные вносятся в технико-технологическую карту, в этикетку ,а также в информационное меню для потребителя...

Одна из самых хороших современных тенденций — это то, что все больше и больше людей становятся внимательными к своему здоровью. Все стараются придерживаться здорового образа жизни, следить за физическими нагрузками, а также, что не маловажно, придают большое внимание вопросу правильного питания...