F0 рассчитывают исходя из знания начального уровня обсемененности продукта, задаваемого конечного уровня обсемененности продукта и коэффициента скорости отмирания спор бактерий при эталонной температуре 121,1°С, полученного экспериментально. Логично, что фактор стерилизации должен быть равен или больше расчетного. Иными словами, летальность бактерий и спор должна быть равной или больше требуемой по расчетам. Значение F0 насыщенного пара...

По поводу показателя летальности последнее время было написано предостаточно, проводились сравнения по странам, и что самое удивительное, цифры разнились на порядок. При этом с самого начала было ясно, что статистика оценивалась по тем заболевшим, кто попадал в поле зрения медицины, переболевшие на ногах и бессимптомные в результате показатель только завышали. Мы делали несколько попыток, по мере накопления данных, делать свои оценки показателя летальности по оф. российским данным. Это статья «Коронавирус...