Понятие оборачиваемости определяет, как быстро вложенные в товары средства вернутся к вам обратно, да еще и с прибылью. Она может измеряться в разах (сколько раз за период товар успевает «обернуться») или в днях (сколько дней нужно для продажи среднего запаса товара). Разберем, как посчитать оборачиваемость товара. Для магазина важно, чтобы прибыльные товары всегда были в наличии, а их поставки — точно в срок. Делать это вручную — долго и чревато ошибками. Автоматизируйте закупки с помощью МоегоСклада...

Расчет оборачиваемости можно произвести еще до открытия заведения, чтобы расставить столы с максимальной пользой, либо использовать фактические данные в уже существующем заведении. Основные вводные данные — это месторасположение, целевая аудитория и концепция. Формула расчета коэффициента посадки в общепите выглядит так: Х = 60/t, где t — среднее время приема еды одним гостем, измеряется в минутах. Для расчета количества гостей каждый час используйте следующую формулу: N = (P − X − L)/100, где P...